Der Ort
Einige unserer Reben stehen am Weingut. Die meisten wachsen auf unseren Feldern unten auf der Thermaikos-Halbinsel bei Epanomi — ein Landstrich, der die Bucht von Thessaloniki vom offenen Golf trennt, auf drei Seiten vom Meer umgeben, Chalkidiki dreißig Meilen östlich.
Sandiger Lehm, Wind, der nie ganz aufhört, und ein Mikroklima, das zu diesem Boden gehört und zu keinem anderen. Deshalb reifen die Trauben langsam und behalten ihre Säure.
Der Syrah ist die Ausnahme. Er wächst auf 650 Metern an den Hängen des Vermio bei Naoussa, oberhalb eines Dorfes, das ebenfalls Trilofo heißt.
Wie wir hierher kamen
- 1950er
- Die Familie macht Wein im Rheintal. Wir sind die dritte Generation.
- Vor 2002
- Fahrten nach Griechenland, immer wieder, meist in einem alten Citroën.
- 2002
- Wir fahren nicht mehr zurück. Die Familie lässt sich in Griechenland nieder, und wir beide gehen auf die Deutsche Schule Thessaloniki.
- 2008
- Der Bau des Weinguts beginnt.
- 2012
- Das Weingut wird lizenziert, der erste Jahrgang erscheint unter eigenem Namen.
- 2025
- Das Restaurant eröffnet.
Die Familie
Florian macht den Wein. Er hat in Wien Weinbau studiert, und das Weingut trägt seinen Namen.
Felix führt das Restaurant und die Veranstaltungen. Daneben produziert er Filme — deutsche Produktionen, die hier in Griechenland gedreht werden, darunter Spurlos in Athen und die Herrhausen-Reihe.
Unser Vater Gerd kümmert sich um die Logistik und redet bei den önologischen Entscheidungen mit.
Unsere Mutter Claudia gestaltet die Etiketten. Jede ist ein Versuch, Nase, Gaumen und Körper des jeweiligen Jahrgangs einzufangen.
Der Wein
Nichts verlässt das Haus jung. Jedes unserer sechzehn Etiketten ruht mindestens drei Jahre, bevor wir es verkaufen.
Siebeneinhalb Hektar. Rund fünfunddreißigtausend Flaschen im Jahr, davon zwölfhundert Malagouzia. Die Reben tragen etwa 3.000 Liter je Hektar — weniger, als das Burgund seinen Grand Crus erlaubt.
Der Kellerboden ist blanker Lehm und Marmor. Er hält die Feuchtigkeit für die Fässer konstant.
ΦΙΛΙΑ · PHILIA — aus der Küche
Moderne griechische Küche von Küchenchef Nikos Papachristodoulou: traditionelle Aromen, zubereitet mit französischer und italienischer Technik. Er stammt aus Edessa und hat in Thessaloniki, Paris, Kreta und auf den Inseln gekocht — Villa Luna und Koru hier, Thalassa und Evie Evan in Paris.
Wir kochen nach dem Slow-Food-Prinzip. Jedes Gericht entsteht einzeln, auf Bestellung und von Grund auf. Keine Fertigsaucen, keine Abkürzungen.
Viele der Kräuter, Gemüse und Früchte werden am selben Morgen in den Gärten hier geerntet, und was wir nicht selbst anbauen, kommt von Erzeugern, die wir kennen. Keine langen Lieferketten.
„Jeder Teller, den ich mache, ist darauf angelegt, mit den Weinen zu harmonieren, die wir genau hier anbauen — ein paar Schritte von Ihrem Platz entfernt."
So wie wir den Weinen Zeit geben, gibt Chef Nikos jedem Gericht die Zeit, die es braucht. Lehnen Sie sich also mit einem Glas zurück und nehmen Sie sich Ihre.
Die Citroëns
Die Familie hat eine Sammlung klassischer Autos, überwiegend Citroëns. Wir bauen, reparieren und pflegen sie selbst und holen sie zu Veranstaltungen hier auf dem Gut heraus.
Citroen DS Citroën Traction 15CV / H Citroën 2CV6 Citroën B14 – Familiale Citroën 11CV Pickup Citroën DS 21 Compresseur Citroën SM Carbu